Dës mediterran Schéinheet ass schwaarz wéi Nuecht a schmaacht wéi séiss Rettich. Si ass eng Famill vun der orange Muert an ënnerscheet sech gläichzäiteg vun hir am Goût a Faarf. Trefft déi schwaarz Muert - d'Kinnigin vun de Felder vun der Türkei, Pakistan an Ägypten!
Wat sinn schwaarz Muerten?
Scorzonera, sou wéi de schwaarze Wuerzelgeméis richteg genannt gëtt, ass net eng nei Varietéit vu gewéinleche Muerten. Dës Kultur gouf am ëstleche Mëttelmierraum scho fréi am 16. Joerhonnert fir medizinesch a kulinaresch Zwecker ugebaut. Haut kann et a villen ëstleche Länner fonnt ginn. Zu Russland wuesse Gärtner et praktesch net, vläicht einfach wéinst engem Manktem un Informatioun iwwer déi richteg Kultivatioun.
Scorchonera Stengelen sinn donkel gréng a Faarf, bis zu 70 cm héich, d'Blieder sinn ovoid oder lanzett. Infloreszenzen erschéngen am Mee, si hunn en helle gielen Faarftéin a straffen en agreabele Vanill Geroch aus. Dat zylindrescht Root Geméis ass schwaarz vu baussen, wäiss, zaart bannen. D'Uebst ass normalerweis ongeféier 15 cm laang, 5 cm breet a waacht bis zu 150-200 Gramm. Et erschéngt am éischte Joer no Planzung. Et ass ganz gutt am Buedem gelagert; fir et virun der Keelt ze schützen, ass et genuch fir mat trockenem Gras oder Säge ze mulchen.
Pedunculen a Somen entstinn eréischt am zweete Joer, sou datt schwaarz Muerten haaptsächlech fir dës Zäit gepflanzt ginn.
Aarten an Zorten vu Planzen
De beschte Wee fir all d'Varietéit vu Scorzonera Sorten ze gesinn ass an e spezialiséierte Geschäft an der Tierkei ze goen. D'Somen vum "Spanish Black", "Black Knight", "Purple Dragon" a Pusa Asita sinn hei ausgestallt a si super fir an Zären ze wuessen. Wann Dir keng Méiglechkeet hutt en ëstlecht Land ze besichen, passt op déi Zorten déi schonn a russesche Summerhäiser Wurzel geschoss hunn:
- Iwwerséiesch Delikatesse - Demi-Saison mat enger liicht erhiefter Rosette, erreecht eng Héicht vu 17 cm. De Wuerzelcrop ass zylindresch a gefierft, donkelbrong. Seng Längt ass net méi wéi 35 cm, Gewiicht - 130 Gramm.
- Kurativ - Mëtt-fréi Schouljoer. Et huet verlängert ovoid Blieder a laang Wuerzelen. Eng konesch Rootkultur, bis zu 80 Gramm. Säin wäiss Fleesch schmaacht séiss.
- Sonneg Premiere - eng fréi Varietéit mat enger vertikaler Rosette, déi aus verlängerten eierfërmeg Blieder besteet. De Rootkultur huet eng donkel brong Faarf, niddereg Gewiicht (bis zu 80 Gramm) a genuch Längt (bis zu 32 cm). D'Ausbezuelung ass normalerweis 1,5-2 kg pro 1 Sq. Meter.
- Zigeinerin - Diät biennial Grad. De Rootkult ass schwaarz, zylindresch, bis zu 30 cm laang. Säin Pulp enthält eng grouss Quantitéit vu Mëllechjus, wat ganz gutt fir Diabetiker ass.
Somen vun enger vun de beschriwwenen Zorten kënne per Mail bestallt ginn, wann op eemol an Ärer Stad se net am Geschäft sinn. Käschte - vu 15 Rubel pro Sak.
De Réck vun enger Täsch schwaarz Muerten seet Iech normalerweis wéi Dir d'Muert wuesse kënnt.
D'Virdeeler an d'Schied vun enger Rootkultur
D'Geméis ass reich u Vitaminnen B an C, Eisen, Kalzium an aner Spuerelementer. Et enthält Inulin, wat den Niveau vum Cholesterin am Blutt beaflosst, souwéi eng Zuel vu biologesch aktive Komponenten, déi d'Funktionéiere vum Häerz, Magen, Darm an Nieren verbesseren. Dofir gëtt et ganz dacks fir d'Produktioun vu Medikamenter benotzt.
Scorzonera huet keng Kontraindikatiounen. Awer op alle Fall, wann Dir d'Wurzelcrop fir d'éischt benotzt, sollt Dir oppassen, well Dir eng individuell Intoleranz hutt. Och a verschiddene Fäll ass de Wuerzelgeméis fäeg e liichte laxativen Effekt ze produzéieren.
Heelen Eegeschaften
Wéinst der Tatsaach datt Scorzonera reich u Vitaminnen a Mineralstoffer ass, gëtt et dacks benotzt fir verschidde Krankheeten ze behandelen. Dokteren empfeelen et ze benotzen am Kampf géint Iwwergewiicht, Diabetis mellitus, Gripp an ARVI Virussen, Avitaminose an Anämie. Awer et hëlleft och de Blutdrock erofzesetzen, d'Visualitéit ze verbesseren (e puer Mol besser wéi en normale Rootgeméis), a verschidde Entzündungen am Kierper entlaaschten.
Am Mëttelalter an de Mëttelmierlänner goufe schwaarz Muerten benotzt fir Géigewier ze schafen fir Stécker vu gëftege Schlaangen, dorënner Viperen.
Kachen Uwendungen
Op den éischte Bléck ass et onméiglech Scorzonera ze benotzen. Am Erscheinungsbild ass et ganz ähnlech wéi déi déck, direkt Wuerzel vun enger Planz, zum Beispill eng Mandrake, oder souguer e gewéinlech liicht verbrannte Stéck. Awer dës Meenung ännert sech soubal d'Haut ewechgeholl gëtt. D'Fleesch vu schwaarz Muerten ass wäiss a ganz säfteg, richt no Vanill. Et schmaacht wéi entweder séiss Rettich oder Spargelen. Et kann zu all Zoppen, Zaloten, Haaptplaten bäigefüügt ginn.
Et gëtt op verschidde Weeër preparéiert: wann et zu der Zopp bäigefüügt gëtt, gëtt et gewäsch an, mat waarmem Waasser bestreet, vun der Haut geschielt, da geschnidden an an eng Kasseroll geheit. Wann et op eng Zalot virbereet ass, maacht datselwecht, nëmmen da kacht et fir 20-30 Minutten a gesalztem Waasser. Wéi och ëmmer, de Root Geméis kann réi giess ginn. Fir dëst ze maachen ass et genuch et ze schielen, ze schneiden a mat Geméisueleg ze wierzen.
Wéinst sengem komesche Goût geet Scorzonera gutt mat Fleesch, Fësch, orange Muerten, Rüben, Kabes a villen anere Produkter. Et ass fäeg e speziellen Aroma fir Zoppen a Gravies ze ginn, an d'Faarf fir Marmelade a Gelee, déi nom Zousatz vum Jus eng räich violett Faarf kréien. Am Allgemengen, schwaarz Muerten kënnen an der selwechter Aart wéi normal orange benotzt ginn. Awer wat genau domat maache kënnen nëmmen d'Käch selwer decidéieren, d.h. Dir.
Fazit
Scorzonera ass nach ëmmer wéineg bekannt a Russlandawer dëst muss fixéiert ginn. Tatsächlech, trotz sengem besonneschen Optrëtt, Faarf, e bëssen kaprizistesche Charakter, verdéngt et, zesumme mat orange Muerten, seng rechtméisseg Plaz op eisen Dëscher ze huelen. Vergiesst net iwwer d'Virdeeler. Dës Zort ass vill méi wäertvoll wéi säi "Brudder", wann nëmmen well et déi eenzeg natierlech Quell vun der Welt ass fir ganz nëtzlech Substanz fir d'Aen - Inulin.