Déi richteg Lagerung vun Zwiebelen ass ee vun de wichtege Schrëtt an der Betreiung vun der recoltéierter Kultur. Fir datt e Geméis de frostege Wanter iwwerlieft, musse passend Technologien gefollegt ginn. Gutt reife Knollen sinn an engem Zoustand vu komplette kierperleche Rescht an, ënner der Temperatur an der Fiichtegkeet, kënne se perfekt doheem gelagert ginn.
Wéi kënnt Dir frësch Zwiebelen doheem halen?
No der Ernteung, dréit d'Wurzelen. Fir dëst ze maachen, musst Dir d'Zwiebelen um Balkon verdeelen oder se an d'frësch Loft an der Sonn huelen. Et ass wënschenswäert datt d'Lofttemperatur iwwer 30C ass. E puer Gärtner praktizéieren Geméis am Uewen op 40C dréchen.
Wann Dir e Geméis fir de Wanter virbereet, musst Dir d'Regele wëssen fir ze schneiden ier Dir et späichert. Et ass verbueden dës Etapp ze sprangen, soss wäerte d'Knollen séier verrotten:
- Nom Dréchnen musst Dir d'Iwwerschosswaasser ewechhuelen an nëmmen en Hals 5 cm laang hannerloossen.
- Et gëtt ugeroden d'Wuerzelen komplett mat engem schaarfe Messer ze entfernen, awer sou datt d'Knollen net beschiedegt ginn.
Dir kënnt d'Wurzel Ernte vum Zerfall retten andeems Dir se an engem coole Raum richteg späichert. Déi ideal Optioun ass e Keller oder Keller. Awer wann dëst net méiglech ass, da muss d'Geméis an der Wunneng gehale ginn.
Kellerlagerung
Späichert d'Zwiebel am Keller bei enger Temperatur net manner wéi 1C, soss kann et einfach afréieren. Dir kënnt net nëmmen d'Geméis um Buedem verdeelen, Dir musst speziell Behälter preparéieren:
- Plastikskëschten;
- hëlzent Këschte.
De Container soll flaach awer breet sinn. Root Kulturen mussen an enger Schicht net méi héich wéi 0,5 Meter gelagert ginn. Maacht Këschten op enger erhéierter Plattform oder Holzstützen, sou datt se net kal Buedem a Mauere beréieren. Zwiebel musse periodesch iwwerschafft ginn fir Exemplare ze vermeiden.
Aner Späichermethoden am Keller:
- Léngentäschen;
- Geméis Netzer;
- Wicker Kuerf;
- Strëmp an Nylon.
Dir kënnt speziell Haken am Keller organiséieren fir Poschen oder Strëmp, Kuerf drop ze hänken. Den Haapt Saach ass datt et Belëftung Lächer am Pak sinn.
Stockage an der Wunneng
An engem Appartement ginn Zwiebelen um Balkon gelagert oder op enger Plaz wou d'Temperatur ënner 1-5C bleift. Fir Rootkulturen an engem Appartement ze späicheren, kënnt Dir de folgende Container virbereeden:
- Wicker Kuerf. D'Kuerf ventiléieren d'Loft gutt a verhënneren datt d'Käpp verrotten. D'Glühbär ginn ugepasst sou datt den Drock net op der ënneschter Schicht entsteet;
- Kartongskëschten. Dir kënnt Rootgeméis a Këschte späicheren, nëmmen heiansdo soll Geméis ausgedeelt ginn, sou datt déi faul Uebst de Rescht net infizéiert. Maacht kleng Lächer op de Säiten fir Belëftung;
- Polypropylen Mesh. Eng super Optioun fir ze späicheren an engem Appartement. D'Knollen sinn net gepresst, an de Mesh ass loftduerchlässeg;
- Stoff Poschen. Packt d'Geméis sou datt d'Schicht net méi wéi 30 cm ass;
- Nylonstrëmp. Si erlaben net Feuchtigkeit duerchzegoen, awer se ventiléieren d'Loft gutt.
Et gëtt net recommandéiert Zwiebelen nieft Beets, Gromperen ze späicheren. Dir kënnt d'Käpp mat Kräid bestreeën. Et behält d'Feuchtigkeit gutt. Dir kënnt d'Geméis an de Frigo stellen, wou d'Temperatur op d'mannst 3C ass. Méi no beim Fréijoer musst Dir d'Wurzel Ernte op e méi waarme Plaz bei t + 18C transferéieren.
Weeër fir Gréng an Ënnen doheem ze spueren
Gréng Zwiebelen aus dem Gaart gesammelt brauche net direkt ënner Waasser ze spullen. Erfuerene Gärtner versécheren datt net gewäsch Geméis vill méi laang ka gespäichert ginn. Fir de Frigo net mat dreckege Fiederen ze flecken, kënnt Dir se mat befeuchteten Noutwëschen ofwëschen an dréche loossen.
Gréng Zwiebel kënnen op de folgende Weeër am Frigo gelagert ginn:
- an engem Glascontainer mat engem Deckel. Et ass eng Glasfläsch oder e Glas mat engem enge passende Deckel, deen d'Geméis laang 4-5 Wochen frësch hält. Et gëtt ugeroden d'Platen méi héich ze huelen, sou datt déi gréng Fiedere net béien;
- Plastikstut. Huelt d'Zwiebel a leet en an Täschen, sou datt d'Fiedere riicht bleiwen. D'Enn vun der Täsch sollt gebonne ginn, a verschidde dënn Lächer sollen op de Säiten duerchbrach ginn, sou datt et Belëftung ass;
- a Pabeier wéckelen. Dir kënnt Handwierkspabeier huelen. Wäscht den Zwiebel, dréchent en an e Package.
Salzen
Gréng kënne fir de Wanter gespäichert ginn duerch Salzung:
- Fir ze salzen, musst Dir d'Geméis gutt sortéieren, spullen an a Krees schneiden.
- Bereet Glascontainer, steriliséieren an dréchen.
- Maacht gehackten Zwiebel 2-3 cm déck an e Container a Salz, da füügt eng aner Schicht a Salz bäi, asw. D'Fläsch muss voll sinn. D'Salz hëlleft Schimmel ze vermeiden.
- Maacht de Glas mat engem Deckel zou a schéckt an de Frigo.
Dréchent
Eng aner Manéier fir Fiedere laang ze konservéieren ass se ze dréchen. Fir dëst braucht Dir:
- Wäschen, dréchnen an a Réng schneiden.
- Setzt d'Réng op en Drot an dréchnen am Schäffchen bei 50C fir ongeféier 2 Stonnen.
Afréieren am Frigo oder Frigo
Dir kënnt gréng Fiederen am Gefrierschrëft op déi folgend Weeër afréieren:
- D'Geméis wäschen an dréchen an an dënn Scheiwen schneiden. Huelt e Plastikstut a packt eng kleng Quantitéit an Tuten.
- Mix den Zwiebel a Réng geschnidden mat enger klenger Quantitéit Botter an arrangéiert a Silikonformen. Luet se an den Tiefkühler a benotzt se an Deeler wéi uginn.
- Mix gehackt Geméis mat Geméisueleg a lued a kleng Plastikscontainer oder Formen.
Kellerlagerung
Gréng Fiedere kënnen nëmmen am Keller gelagert ginn, wann et haart a staark Fiederen ouni Mängel huet. Fir net verwinnt ze ginn, sollt Dir d'Geméis an e Film wéckelen, ier Dir et virdru vum Buedem gereinegt hutt oder se an d'Holzkëschte mat engem Film bedeckt gefaltet hutt. Store um 1-2C fir ongeféier 4-6 Wochen.
Stockage Virbereedung
Fir laangfristeg Lagerung vun Zwiebel: reift a beschiedegt Blieder ewechhuelen. Fir déi Gréng frësch ze halen, musst Dir nëmmen déi stäerkst Fiederen hannerloossen. Wann Zwiebel benotzt ginn fir ze trocken, pickelen, afréieren, da kënnt Dir se spullen an no dem Rezept kachen. Fir frësch Zwiebelen ass déi optimal Temperatur 1-8C. Fir afréiert -8. Gefruerene Greens kënne fir 1 Joer gelagert ginn, gedréchent fir 2 Joer, mat Salz fir sechs Méint fermentéiert, frësch bis 2 Méint.
Den Zwiebel a grénge Look enthält enorm vill Vitaminnen an ass perfekt fir vill Platen unzedoen: Zoppen, Fleesch, Pickelen, Zaloten. Den Haapt Saach, wann richteg gespäichert, behält seng Eegeschafte. Gudden Appetit!