Ryzhiks gehéieren zu der éischter Kategorie. Si kënnen op verschidde Weeër fir d'Ernte fir de Wanter servéiert ginn. An net jidderee benotzt Trocknen. E puer Leit mengen datt no sou engem thermesche Prozess de Produkt en zockerleche Geschmaach huet. Fir anerer, am Géigendeel, et ass en interessante Aftergeschmaach vu gedréchenten Champignonen, wat et erlaabt Iech Originalitéit an e Geriicht ze ginn.
D'Spezifizitéiten vu drëschenen Champignonen
Champignone si lamellar Champignonen déi méi schwéier fir d'Trocknung virzebereede si wéi anerer. Et ass strikt verbueden Champignonen ze wäschen. Dreck, Blieder a Moosreschter gi vun der Hand ewechgeholl. Virun der aktueller Virbereedung vu gedréchenten Champignonen, ass et recommandéiert se a Salzwaasser ze drénken. Dëst wäert vun all Brochstécker lass ginn.
Grouss Exemplare sollen a verschidden Deeler geschnidde ginn, kleng sollen ganz getrocknet ginn. Ausserdeem sollten op engem Bakblech Stécker vun der selwechter Gréisst sinn fir hir gläichzäiteg Trocknung z'erreechen.
Späichert gedréchent Champignonen an engem dréchenen an däischteren Uert. Dir kënnt e Glas oder Metallbehälter benotzen.
Well se d'Feuchtigkeit gutt absorbéieren, soll d'Loftfiichtegkeet am Raum op e Minimum gehale ginn. Soss kënne se sech verschlechteren.
Wéi Pilze trocken
Et gi vill Weeër fir gedréchent Safran Mëllechkappen ze maachen. Si wäerten an der Geschwindegkeet an der Spezifizitéit vum Prozess ënnerscheeden. Jiddereen wielt déi Optioun déi him passt.
Am Schäffchen
Fir unzefänken, sinn d'Pilze op e Bakblech geluecht, virdru mat Pergamentpabeier. D'Temperatur am Ofen ass op 45 Grad festgeluecht. Soubal d'Pilze ophale klebrig ze sinn, soll d'Temperatur op 75-80 Grad erhéicht ginn. Am Prozess ass et wichteg d'Stécker stänneg ze réieren, sou datt se gläichméisseg kachen an net verbrennen. D'Uewen Dier dierf net ganz zou sinn. Dëst ass noutwendeg fir d'Organisatioun vun der Loftventilatioun an d'Fräiloossung vu fiichter Loft dobaussen.
An der Mikrowell
Dëst ass dee schnellste Wee fir op de Wanter virzebereeden. Fir dëst sinn d'preparéiert Rohmaterialien op e Glas Schacht geluecht. Si musse déiselwecht Gréisst sinn fir gläichzäiteg ze kachen. 15 Minutten nodeems Dir mat der Mikrowelle geschafft hutt, musst Dir d'Dier opmaachen an d'Pilze kucken. Wa Waasser fräigelooss gëtt, muss et ofgeleet ginn. Soss ginn d'Pilze net gedréchent, awer gekacht. Fir komplett Bereetschaft vum Produkt braucht Dir 2-3 Zyklen vun 20 Minutten a Belëftung fir 2-3 Minutten mat der Dier op.
Dréchnen an engem elektreschen Dryer
En elektreschen Trockner ass e speziellt Apparat dat Iech spezifesch de Prozess vun der Trocknung vu Safran Mëllechkappen ubitt. An dësem Fall sinn all d'Gitter mat Pilze vun der selwechter Gréisst gefëllt.
D'Temperatur ass op ongeféier 55 Grad festgeluecht, net méi. D'Produkt wäert fäerdeg sinn an nëmmen 6-7 Stonnen. De Virdeel vun dëser Beschaffungsmethod ass datt Dir de Prozess net braucht ze verfollegen. Den Apparat ass programméiert fir d'Selbstkontrolle. An de VOLTERA 1000 Lux Trockner hëlleft dobäi. D'Pilze ginn op Palette gelueden, déi openee gestapelt ginn an dat ass et. Dir kënnt goen a gitt iwwer Äert Geschäft.
Dréchnen op engem Fuedem
Eng Feature vum Trocknen vu Safran Mëllechkappen op engem Fuedem ass datt et am Schiet gemaach gëtt. Si kënnen net ënner der brennender Sonn eraushänken. Desweideren, Loftfiichtegkeet spillt och eng wichteg Roll. Et sollt minimal sinn. D'Pilze sinn op Baumwollfiedem gefuedert, loossen e bësse Raum tëscht hinnen. Op engem Fuedem soll et Pilze vun ongeféier derselwechter Gréisst sinn. Dës Dréchentmethod dauert 7-8 Deeg.
Am russeschen Uewen
Dir kënnt Champignonen dréchen no der Groussmethod mat dem russeschen Uewen. Dëst ass eng vun den eelsten a bewisen Weeër fir ze recoltéieren. Fir dëst ze maachen, virbereet Pilze sinn op den Drot geluecht. Fir ze verhënneren datt se brennen, sinn e puer Zillen um Buedem vum Schmelz installéiert. Virdrun goufen Champignonen direkt op de Stréi geluecht. Si huet och déi entlooss Feuchtigkeit absorbéiert. D'Temperatur am Ofen däerf net méi wéi 60 Grad sinn, soss brennen se aus. Fir déi néideg Belëftung z'erreechen, gëtt de Kamäinsdämpfer no an no zou.
Am Lofttrockner
Déi recommandéiert Trockentemperatur am Lofttrockner ass 70-80 Grad. D'Vitesse ass déi schnellsten. Fir den Auslaaf vu fiichter Loft aus dem Apparat ze garantéieren, gëtt e Spëtz tëscht dem Deckel an de Kierper als kleng Spalt installéiert. De ganzen Drécheprozess dauert ongeféier annerhallef Stonn. Et hänkt alles vun der Kraaft vum Lofttrockner of an der Gréisst vun de Pilzblanker.
Iwwer den Uewen
Champignons iwwer den Uewen dréchnen ass net dat Bescht vun allem. Well et ongeféier dräi Deeg dauert. Ausserdeem ass et net wäert et wärend dëser Zäit um Uewen ze kachen. Soss absorbéiere Champignonen all nei Aromen a verléieren hiren eenzegaartege Goût a Geroch. Dir kënnt Champignonen iwwer den Uewen dréchnen andeems Dir se un engem Kottengfuedem hänkt. Ausserdeem, op enger Distanz vun 0,5 m vum oppene Feier. Wann et méi no kënnt, kann de Fuedem ausbrennen.
Wéi weess een datt de Champignon fäerdeg ass
Wann Dir e Pilz e bësse knacken, musst Dir säi Pulp kucken. Wann d'Feuchtigkeit dobannen bleift, ass et derwäert den Dréchent weiderzemaachen. Wann de Pilz dobannen komplett trocken ass, ass d'Aarbecht ofgeschloss. Waart bis se ofgekillt sinn a kënnen a Container ausgeluecht ginn.
Ryzhiks si lecker Champignonen, déi nom Dréchnen eng spezifesch Batterkeet kënne ginn. Déi meescht Hausfraen sinn d'accord datt et besser ass Champignonen ze salzen. Awer gedréchent Champignone sinn och parfüméierend a lecker. Si kënne benotzt gi fir eng Vielfalt vu Platen ze preparéieren, an och als geraft fir Fleesch gerappt ginn.
A fir datt d'Wanterdiät déi maximal Quantitéit u Vitaminen enthält, rode mir Iech och gedréchent Muerten op déi éischt Coursen ze preparéieren a gedréchent Kürbis fir ze baken.