Et ass eng Meenung datt et schwéier ass Drauwen am Gaart ze wuessen. Dës Meenung gëlt exklusiv fir exquisite Varietéiten, wärend d'Lydia Drauwen unpretentiéis sinn an eng gutt Ernte ginn. Hausgemaachte Wäin aus dëser Varietéit ass héich geschätzt fir säin exzellenten Geschmaach. Keng speziell Fäegkeete sinn erfuerderlech fir e sonnegt Gedrénks ze maachen. Dank dem Material hei ënnen ass et einfach et direkt doheem ze maachen.
D'Virdeeler an d'Schued vu Lydia Drauwen
Verschidde Drauwensorten gi benotzt fir Wäin ze maachen: Isabella, Cabernet, Taifi an anerer. Geméiss d'Erfahrung vu Hauswënzer huet d'Lydia déi néideg Qualitéite fir d'Produktioun vun Dessert, hallef séissen oder gestäerkten hausgemaachte Wäin. Et gëtt keng raffinéiert Notizen am Getränk, well et sech mat engem zimlech ausgeprägten, schaarfen Geroch erauskënnt, deen iwwregens vu ville gär ass. Hausgemaachte Wäin schmaacht séiss a sauer. Firwat sollt Dir dës besonnesch Varietéit fir Wäin maachen wielen:
- Drauwe sinn einfach ze verschaffen Bunches;
- gutt erhalen während Transport oder Lagerung;
- d'Riefschuel huet seng eege Hefefilm;
- erfuerdert keng Stimulanzer fir Fermentatioun;
- Varietéit Lydia enthält ongeféier 19% Zocker;
- et gëtt natierlech, schmaachtProdukt mat Alkohol;
- Rosé, donkel Rosé oder roude Wäin duerch Kraaft 10-15 Grad;
- Gedrénks aus dëser Varietéit si selten matscheg.
Virum Hannergrond vun nëtzlechen Eegeschafte erwäche Drauwe europäesch Wënzer. A ville Länner ass d'Gedrénks vu Lydia verbueden - dëst ass wéinst der Tatsaach datt während dem Fermentatiounsprozess Methanol geformt gëtt. Streidereien tëscht Dokteren a Wëssenschaftler zu dësem Thema goufen opgedeelt. E puer betruechten et schiedlech, anerer, am Géigendeel, notzen d'Virdeeler vum hausgemaachten Nektar.
Features fir Drauwewäin ze maachen
D'Reife vu dëser Varietéit fällt an der Mëtt vum Hierscht. Dir musst Ernte wann et trocken ass, et sollt kee Feuchtigkeit sinn an Taufäll op d'Beeren. Fir datt den Nektar vu qualitativ héichwäerteg ass, gëtt et recommandéiert ze waarden bis déi voll Reife sinn, da wäerte d'Beeren rout, saftbar a séiss. Direkt virun der Veraarbechtung ginn d'Rohmaterial fir d'Gedrénks zortéiert, verwinnt an onreif Uebst sortéiert.
Well d'Lydia hir Drauwen net grouss a ganz säfteg sinn, ginn se dacks net aus de Bëscher gepléckt, si gi ganz zerdréckt. Wéinst de Bunches gëtt de Wäin e bësse schaarf. Fir datt et net während der Fermentatioun iwwersäiert gëtt, ass et noutwendeg et ze séissen andeems en Zocker oder Hunneg bäigefüügt. Fermentatioun erfuerdert eng stabil Temperatur vun 18-25 C. De Fermentatiounsprozess beinhalt d'Bildung vun engem Sediment, awer bei der Ausfahrt wäert d'Gedrénks transparent sinn. Besonnesch Nektar fonkelt an engem transparenten Teller an der Luucht.
Wäinbehälter sollen an engem donkele Raum gehale ginn. Déi bescht Zäit fir e Wäiprobe ze huelen ass sechs Méint méi spéit. Et gëtt net recommandéiert e jonkt Drauwendrank ze konsuméieren - et kann de Kierper schueden. Déi niddergelooss Mëschung aus dëser Drauw huet en originellen Himbeer-Erdbeeren-Nogeschmaach.
Home Kachen Rezepter
Hausgemaachte alkoholescht Gedrénks aus Drauwe waren ëmmer gefrot. All Wënzer mécht en anere Wäin fir ze schmaachen - et hänkt vun der Plaz of, wou d'Drauwe gewuess sinn, vum Rezept an der Technologie. Mat den Optiounen hei ënnen ugebuede kënnt Dir en exzellent Qualitéitsalkoholescht Produkt mat engem exzellenten Nogeschmaach doheem mat Ären eegenen Hänn maachen.
Klassesch hausgemaachte Wäindrénk
D'Rezept bitt nëmmen zwee Haaptkomponenten:
- Drauwe - 30 kg;
- Zocker - 9 kg.
Déi Haaptzutaten vum klassesche Rezept erlaaben Iech e Qualitéitsdrénk doheem ze preparéieren. Dir kënnt d'Rezept no Ärer Diskretioun änneren, d'Zuel vum Zocker bäifügen oder reduzéieren. Wéi vill Zocker sollt Dir bäifügen?Wann Dir 5 kg Zocker an dës Quantitéit u Rohmaterial bäifügt, kritt Dir en dréche Rousewäin. Fir en Dessert Getränk virzebereeden, musst Dir 11-12 kg Zocker huelen.
D'Matière première soll ausgedeelt a gepresst ginn, de resultéierende Jus gëtt fermentéiert. Fermentatiounszäit ass 10-14 Deeg. Nodeems de Pulp gespannt ass, gëtt d'Wäinprodukt an d'Container gegoss. Zocker gëtt bäigefüügt sou datt d'Gedrénks net sauer ass, gemëscht an op eng donkel Plaz fir op d'mannst 2 Méint plazéiert ass. No dëser Zäit kënnt Dir e Prouf Degustatioun maachen.
D'Produkt wäert a 5-6 Méint voll Reife erreechen.
Ass et derwäert d'Beeren mat Waasser ze wäschen fir hausgemaachte Wäin ze maachen - d'Meenungen ënnerscheede sech iwwer dëst Thema. E puer plädéieren datt d'Wäsch Bakterien zerstéiert déi néideg fir Fermentatioun sinn, Affekote vun der Sanéierung hunn eng aner Meenung. Wann d'Drauwe staark kontaminéiert sinn, ass et besser d'Schicksal net ze verféieren a mat engem Waasserstroum ze spullen.
Dessert Wäin
Fir en Dessert Gedrénks vu Lydia virzebereeden, braucht Dir:
- Drauwe - 8 kg;
- Zocker - 2 kg.
Zerstéiert d'Rohmaterial bis de Jus erscheint, transferéiert déi entstinn Mass an e Container. Füügt en Deel vum Zocker derbäi a gär. No 2-3 Deeg wäert de Pulp uewen eropgoen. Dir musst de resultéierende Jus suergfälteg ofleeën. Sil wann néideg. Liicht Zocker d'fäerdeg Mass, bedeckt mat Gaze, an engem waarme Plaz fir 2-3 Deeg... E Glas Wäin ass mat engem medizinesche Handschued oder engem Waasserdicht bedeckt.
All 5 Deeg gëtt den Inhalt vum Glas séiss a gemëscht. Nodeems de Fermentatiounsprozess fäerdeg ass, gitt an e proppert Glas. Verloossen fir 1-2 Méint ze fermentéieren. Sil de fäerdege Getränk duerch verschidde Schichten vu Gaze. Dir kënnt et no 6 Méint schmaachen.
Gefruer Drauwen
Puer Leit wëssen, datt Dir en Drauwendrank selwer maache kënnt net nëmme vu frësche Rohmaterialien, awer och aus gefruerenen. Et stellt sech eraus datt d'Basis vum Wäin e gefruerene Produkt kann enthalen. Dir kënnt d'Fruucht selwer afréieren oder no Frost ernten. Fir ze kachen braucht Dir:
- gefruerene Rohmaterialien - 5 kg;
- Zocker - 0,5 kg;
- Wäinhief.
Wéinst der Tatsaach, datt Wäipilze bei subzero Temperaturen stierwen, gëtt d'Fermentatioun mat Hëllef vun Hefe stimuléiert. Deen eenzegen Nodeel vun dëser Method, de Jus ass viskos, Dir musst méi Zäit waarde bis et sech nidderléisst.
Gefruerene Drauwe mussen aus de Bëscher erausgeholl ginn, bis se schmëlzen.
Als nächstes gëtt de Rohmaterial zerdréckt, de Jus an e Container gegoss, wou Wäinhief derbäi kënnt. Hir Zuel hänkt vum Rezept vum Hiersteller of. Maacht d'Container an engem waarme Plaz, soubal d'Hief ufänkt ze gären, schëdd den Zocker aus. Dëse Prozess dauert normalerweis 2-3 Deeg. Installéiert e Waasserdichtung a schéckt op eng donkel Plaz bis d'Fermentatioun fir 40-50 Deeg endet.
Hausgemaachte Wäin aus Lydia gëtt vu villen als e richtegt Gourmet-Gedrénks ugesinn. Dank enger nëtzlecher Auswiel an Erfahrung vu Wënzer, ka jidderee se virbereeden, deen e Wonsch huet. Duerch Prouf a spéider Degustatiounen kënnt Dir en erstaunlech schmaache Wäin virbereeden.